Helduentzako eta haurrentzako astebeteko dieta glutenik gabekoa

Biologoek aurkitu dute elikagaietatik glutena kentzeak ongizatea nabarmen hobetzen duela, metabolismoa azkartzen duela eta pisu galera osasuntsua. Aukera erabilgarria eskaintzen dugu: astebetez glutenik gabeko dieta argaltasuna, bizimodu aktiboa eta haurrentzako konplexu berezi bat hainbat aukeratan (irakurle bakoitzak egokia aurkituko du).

Zergatik glutena arriskutsua da gorputzarentzat

Zerealei buruzko azken ikerketek frogatu dute glutena eta antzeko proteinak gaizki digeritzen dituela gorputzak eta hesteetako ondoeza eragiten duela jende proportzio handi batean. Deskubritu zen eta gaixotasun arraro bat - gaixotasun zeliakoa, planetako pertsonen% 1 bakarrik eragiten duena.

Bestela, glutenarekiko intolerantzia deitzen zaio, alergikoen antzeko erreakzioek adierazten dutena.

Hala ere, gaixotasun zeliako klinikorik ez duten pertsonek sintoma desatseginak izaten dituzte ale astunak kontsumitzean.

Glutenaren kaltegarritasunaren funtsa ez da uretan disolbatzen eta gorputzak ez duela kantitate handietan xurgatzen. Hori dela eta, gluten itsaskorra hesteetako villietan finkatzen da, digestio-aparatuaren funtzionamendua narritatuz eta oztopatuz.

Horrek hainbat nahaste fisiologiko eragiten ditu:

• hesteetako mugikortasunaren hondatzea, elikagaien mugimendua oztopatzea;
• mantenugaien xurgapena gutxitzea;
• flatulentzia, erredura edo azkura sentsazioa hesteetan;
• gantz eta proteinen metabolismoa hondatzea;
• astuntasun sentsazioa, gorputzaren tenperatura igotzea, ahultasuna, letargia, batzuetan - goragalera arte.

Lekale batzuek antzeko sentsazioa dute. Gaixotasun zeliakoa izateko joerarik ez duten pertsonek glutena kontsumi dezakete, baina kantitate txikietan eta beti barazki freskoekin eta esne hartzitutako produktuekin, mikroflora hobetzen duena.

Gari proteinak nerbio-sisteman dituen eraginei buruzko ikerketak egiten ari dira. Bereziki, glutenik eta kaseinarik gabeko (esnearen proteina) dieta gomendatzen da autismoaren sindromea, epilepsia eta beste konplikazio neuro-garunalak dituzten haurtxo eta helduentzat.

Askorentzat, zereal-produktuak karbohidrato baliotsuen iturri nagusietako bat izaten jarraitzen dute, nonahi baitaude eta edozein familiarentzat merkeak baitira.

Hori dela eta, ezinezkoa bada zerealak eta ogia dietatik guztiz baztertzea, menuko osagaien konbinazioa kontrolatu behar duzu gorputza indartsu eta indartsu mantentzeko.

Nola funtzionatzen duen glutenik gabeko dietak

Glutenarekiko intolerantzia duten pertsonek glutena duten elikagaien % 100 moztu behar dute, baina glutenik gabeko dieta ezaguna bihurtu da bizimodu osasuntsuaren aldekoen artean; halakoetan, aleak ezin dira guztiz baztertu.

Zereal proteinak saihesteak ongizatearen aldaketa atseginak ikusteko aukera ematen du:

• taburetearen normalizazioa eta hesteen modu naturala, idorreria kentzeko;
• hantura, erredura, bihotzerrea, elikagaien pilaketak kentzea;
• odola garbitzea, azala normalizatzea, immunitatea indartzea (ohitura txarrik eta beste produktu erabilgarriak erabiltzean);
• loaren hobekuntza, edema kentzea;
• odoleko azukrea eta kolesterol maila normalizatzea;
• kilo gehigarriak kentzea, erresistentzia handituz.

Emaitza hauek guztiak hesteetako toxinak ezabatzearen ondorioz lortu ziren - digeritu gabeko proteina eta gantz gordailuak deskonposatzen direlako. Haien agerpenaren arrazoiak orokorrean dieta txarra, bizimodu sedentarioa eta gehiegi jatea dira.

Pisua galtzeko programa batean, elikagaietatik glutena kentzea gomendatzen da ariketa arin arruntekin indartzea, hala nola ibiltzea, aerobika edo dantza egitea.

Gaixotasun zeliakoaren eta esnekiekiko intolerantziaren osasun zentro batean, normalean, bitaminak medikuak agindu bezala hartzen dira.

Egin beharrekoak eta ez egitekoak

Glutenik gabeko dieta ez da dirudien bezain beldurgarria, beraz, gozogintza oparoen eta elikadura osasuntsuen zaleek ere ez lukete alarma piztu behar.

Nola kendu glutena

Hona hemen glutenik gabeko dietei buruzko datu lagungarri batzuk:

1. Ale guztiek ez dute proteina kaltegarririk. Beraz, ez ziren arrozetan eta artoan aurkitu, artatxikia, buckwheat, quinoa ere erabil ditzakezu. Glutena eta antzeko proteinak garia, garagarra, zekalea, artatxikia, oloa aurkitzen dira.
2. Zerealen proteina bakarrik da arriskutsua - almidoia lehen bezala kontsumitzen jarraitu daiteke, beraz, labeko produktuak eta beste ore-produktuak dietan gera daitezke.
3. Amaitutako produktuen konposizioari erreparatu behar zaio: galletak, gozokiak, patata frijituak, saltsak, elikagai-gehigarriak eta kontserbak, zeinetan glutena likatasunari gehitzen zaio eta ehundura sendoa mantentzen du.
4. Gaur egun, "glutenik gabeko" etiketatutako produktu dietetiko ugari aurki ditzakezu: ogiak, gozogintza-barrak eta pastelak.
5. Glutenik gabeko dietak gorputza garbitzen laguntzen du, metabolismoa "bizkortzen" eta pisua galtzen laguntzen du, kaloria gutxi izan behar ez duen bitartean, beraz, kirolarientzat, pertsona aktiboentzat, garapenerako elikadura egokia behar duten haurrentzat egokia da. eta jateko atsegina galdu gabe osasuna hobetu nahi duten beste batzuk.

Azpimarratzekoa da, gainera, glutenik gabeko dieta denon eskura dagoela. Nahiz eta elikagaien aurrekontu apala izan, dieta mantendu dezakezu. Gluten zerealak eta ogiak patataren eta ogi seguruagoaren alde uzten badituzu, asteko janariaren kostua nekez aldatuko da.

Ekoproduktuak erosten badituzu (barrakak, irin bereziak eta zerealak), %10-30 handitu daiteke.

Garrantzitsua: ale-proteinek pertsona begano bati ondoeza ekartzen badiote, zure janariari perretxikoak, arrautzak edo esnekiak gehitzea kontuan hartu beharko zenuke. Bestela, babarrunak eta fruitu lehorrak bakarrik eduki beharko dituzu. Eta halako multzo bat ez da beti nahikoa gorputza behar duen guztiaz hornitzeko.

Nola kontrolatu zure dieta

Ez da beharrezkoa baldintza osasuntsuak diren pertsonek bereziki diseinatutako menu bat jarraitzea. Ongizatearen hobekuntza orokorra lortzeko, nahikoa da dieta kontrolatzen hastea:

• produktuen konposizioa kendu,
• prestatu orea almidoiarekin, artoarekin eta arroz-irinarekin,
• sar ezazu brana elikagaietan,
• barazki eta fruta freskoak.

Baina hasieran, adituek gomendatzen dute nutrizionistek idatzitako gida bat probatzea, hobeto sentitzen laguntzeko. Horren ondoren, posible izango da dieta antzeko bat mantentzea, zure diskrezioan barietatea gehituz.

Glutenik gabeko dieta menua pisua galtzeko

Argaldu eta gorputza desintoxikatu nahi duenak glutena kanpoan uzten duen kaloria gutxiko menua erabil dezake, eta bizimodu aktiboa duten pertsonek astero dieta goxoa egin dezakete.

Kilo gehigarriak galtzeko, glutena utzi behar duzu fruta zuntz dietetikoen alde, baizik eta karbohidratoen kontsumoa murriztu behar duzu - almidoia eta azukreak. Hori dela eta, beharrezkoa da patata, zereal, ogia, azukrea eta gozogintza gantz zatiak baztertu edo murriztea.

Astebeteko menu osasuntsu baten adibidea (zatiak generoaren, adinaren, jardueraren eta oinarrizko pisuaren arabera kalkulatzen dira):

astelehena

• Gosaria - esne tortilla / tofu arto porridgearekin, laranja zuku edalontzi bat, sagar batekin.
• Bazkaria - haragi errea gisatuekin (soja edo babarrunekin beganoentzat), salda, tea edo kafea azukrerik gabe.
• Arratsaldeko askaria - fruitu lehorrak zati bat.
• Afaria - kefir, gosearen aurrean, eztia edo b / g malutak gehi ditzakezu.

asteartea

• Gosaria - almidoizko krepeak frutarekin (arrautza batean abrikot lehorrekin edo sagar batekin), gantz gutxiko jogurt zati bat, azukrerik gabeko belar-tea.
• Bazkaria - lurrunetan oilaskoa / perretxikoak barazkiekin (patatarik gabe), fruta zukua.
• Arratsaldeko mokadu bat fruitu lehor bat da.
• Afaria - banana, kefir edo jogurta.

asteazkena

• Gosaria - arrautza gogorra / tofu edo chia gelatina zerbitzatu, barazki entsalada, arroz pastelak gaztarekin, belar tea.
• Bazkaria - arrain gisatua azenario edo piperrekin / ilar purea sesamo haziekin eta barazkiekin, azukrerik gabeko edariak.
• Arratsaldeko askaria - jogurta edo kefir, txokolate ilun zati bat.
• Afaria - b / g cookieak.

osteguna

• Gosaria - fruta freskoa eta gazta edo almendra zati bat, belar tea.
• Bazkaria - babarrun gisatuak, adibidez, babarrunak tomate batean, te sendoa.
• Arratsaldeko askaria - glutenik gabeko ogia edo crackers.
• Afaria - jogurta frutarekin.

ostirala

• Gosaria - arto pastelak aguakate-pasta edo sesamo olioarekin, fruta freskoa, dastatzeko edariak.
• Bazkaria - esne krematsua barazki zopa oilasko / tofu, arrautza egosia / kakahueteak.
• Arratsaldeko mokadu bat - fruitu lehor eskukada bat edo txokolate ilun xerra bat.
• Afaria - fruta irabiatuak kefirrekin.

Larunbata

• Gosaria - irabiatuak kefir gainean pepino eta belarrekin, ogia edo b / g cracker, txokolate beltza eta azukrerik gabeko edariak.
• Bazkaria - itsaski eta almidoizko fideoak edo arroza barazkiekin, salda (asiar sukaldaritzako zerbait), sesamo haziak gehi daitezke.
• Arratsaldeko merienda - fruta-ogia edo taberna ekologikoa.
• Afaria - banana.

Igandea

• Gosaria - arrautza nahasiak edo plantxan tofu perretxikoekin, fruitu fresko eta lehorrak.
• Bazkaria - salda, berenjena gisatua, dieta gailetak.
• Arratsaldeko merienda - jogurta eztiarekin.
• Afaria - almidoizko krepe banana edo gaztarekin.

Gomendioak

Salda haragi giharretan, itsaskietan edo barazki aromatikoetan egosi daiteke - azenarioak, tipulak, apioa. Errezetari digestioa estimulatzen duten espezia argiak gehitzea erabilgarria da - Provenzako belarrak, aleak, erramu hostoak, piper nahasketa bat.

Almidoiaren ordez, edozein b / g irina erabil dezakezu zure gustura.

Dieta batean, gatz-kontsumoa mugatzea komeni da, baina ez guztiz kentzea.

Energia nahikoa ez baduzu, fruta lehorrak, b / g ogia, arrautza egosia freskatu dezakezu. Menua jarduera ertain edo ertainerako pentsatuta dago. Eguneroko zati baten kaloria edukia 1500/2000 kcal izan behar du emakumeentzat eta gizonentzat, hurrenez hurren.

Halako dieta batek 5 kg-ko pisua galtzea ahalbidetuko du lehen 1-2 asteetan - eta 3 kg gutxiago fitness gabe.

Asteko glutenik gabeko dieta haurrentzat

Haur batek intolerantzia bat badu, lehen urratsa saltsa sintetiko guztiak, kontserbak eta janari azkarrak baztertzea da - glutena gehitzen zaio horrelako elikagaiei.

Haurtxoen eta nerabeen elikadura etxean egindako janariz bete behar da: zopa pureak, esnekiak (edo kaltzioan aberatsak diren baliokideak) eta zereal seguruak.

Arreta berezia eskaintzen zaie gozokiei.

Astebeteko otordu-plana gutxi gorabehera

astelehena

• Gosaria - gazta zati bat, zuku fresko edalontzi bat, b / g cracker.
• Bazkaria - krema berdea zopa barazki eta patatekin, gazta ogitartekoa arto tortilla batean, tea.
• Arratsaldeko merienda - fruta-barra, fruta freskoa;
• Afaria - barazki gisatua, jogurta, konpota.

asteartea

• Gosaria - arroz porridge esnearekin, te berdea, sagarra.
• Bazkaria - zopa arin bat artatxikiarekin, tortilla belarrekin / tofu zati bat, patata purea, marmelada edo marshmallow agar gainean postrerako, edozein edari.
• Arratsaldeko askaria - gazta tarta edo almidoidun gazta tarta etxeko marmelada edo krema garratza, konpota.
• Afaria - jogurta eta fruta irabiatua, b / g cracker.

asteazkena

• Gosaria - arrautza egosia / feta gazta edo tofu, arto porridge, mertxika, tea.
• Bazkaria - salda, oilasko xerra / txitxirioen zati bat saltsa krematsu batean, barazkiak lurrunetan (espezia leunak erabil ditzakezu), tea edo zukua, postrerako gurin-pilota.
• Arratsaldeko merienda - fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak.
• Afaria - jogurta belarrekin, eko-marshmallows.

osteguna

• Gosaria - arto krepe gazta, fruta, tea.
• Bazkaria - salda, barazki gisatuak haragi edo babarrunekin (adibidez, tomate batean), postrerako gozoki seguruak.
• Arratsaldeko askaria - jogurta, arroz pastela gurinarekin.
• Afaria fruta irabiatua da.

ostirala

• Gosaria - krema zopa azenarioekin eta artoarekin (oilaskoa / ilarrak gehi ditzakezu), fruta-barra, konpota edo tea.
• Bazkaria - barazki entsalada, gazta zati bat, arroz bolak, oliotan frijituak, konpota.
• Arratsaldeko askaria - banana, txokolate esnea edo glutenik gabeko karamelu-postrea (almidoi-esnea, izozkia).
• Afaria - arrautza nahasiak edo tofu ogia.

Larunbata

• Gosaria - arroza barazkiekin, arrautza nahasiak edo babarrun gorriak, fruta-barra, tea.
• Bazkaria - arrain / perretxiko zopa, patata gisatua lekak eta barazkiekin, gelatina, konpota.
• Arratsaldeko mokadua - gazta mamia glasetua / kakahuete zatia, fruta.
• Afaria - jogurt edalontzi bat eztiarekin, b / g cookieak.

Igandea

• Gosaria - esnea eta fruta irabiatua, gazta plantxan edo tofu barazkiekin, tea.
• Bazkaria - borscht (haragia, babarrunak edo perretxikoak), barazki txuletak (azenarioa, kalabazin edo aza - almidoi gainean), marmelada edo fruta, tea.
• Arratsaldeko askaria - almidoizko cookieak edo esnea, txokolatearekin, bananarekin, esne baso batekin egin dezakezu.
• Afaria - arroza esnearekin eta baia, tea.

Gomendioak

Haurraren adinaren eta beharren arabera, esne, barazki eta b / g ale-produktu gehigarriekin osa diezaiokezu, dietan gozokiak orekatu eta zuntz nahikoa eskaintzen saiatuz.

Nutrizionistek oso gomendatzen dute haurrari 5-8 urte arteko esnea edatea debekatzea, baita 16 urte arteko esne hartzitua ere - beharrezkoak dira hezurdura muskuluekin hazteko eta digestio egokia sortzeko.

Kazeinarik gabeko dieta espezialista batek osatu behar du - banaka. BGBK-ren elikadura-sistema konplexuak bitamina eta mineralen osagarriak behar ditu dosi zorrotzean.

Glutenik gabeko dieta astero pertsona aktiboentzat

Gogor lan egiten duen edo janari nutritiboak maite dituenak menu oparoa behar du. Halako dieta batean, karbohidratoen proportzioa handitzen da, proteina eta gantz gehikuntza ere ahaztu gabe. Kirolariek proteina produktuetan zentratu daitezke. Hona hemen astebeteko glutenik gabeko menu trinko baten lagin bat.

astelehena

• Gosaria - irabiatuak fruta eta eztiarekin jogurtarekin, arrautza nahasia edo gazta plantxan (tofua posible da), kafe gozoa.
• Bazkaria - borscht haragiarekin edo babarrunekin, patatak barazkiekin lapiko batean, tea b / g cookieekin.
• Arratsaldeko merienda - edalontzi bat esne edo te b / g barra batekin.
• Afaria - juliana txipiroiarekin edo perretxikoekin (saskia almidoiarekin egiten da), tea, fruta alkohola erabil daiteke.

asteartea

• Gosaria - chia gelatina edo arroz-esnea fruta eta fruitu lehorrak, arrautza egosia / gazta / tofu, kafea.
• Bazkaria - oilasko edo ilar krema zopa, labean arraina / perretxikoak eta arroza barazkiak, tea, fruitu lehorrak.
• Arratsaldeko merienda - b / g cookieak.
• Afaria - edozein betegarri duen esne garratza irabiatua (b / g).

asteazkena

• Gosaria - arrautza nahasiak edo aguakate krema arroz porridgearekin, arroz ogia gazta / tofuarekin, tea edo kafea.
• Bazkaria - zopa fideoekin (almidoiarekin) - oilaskoa edo perretxikoa, txuleta / soja goulash patatekin eta barazkiekin, tea, etxeko kozinaki (prest prestatutako produktu guztietan - fideoak, soja - etiketa egiaztatu behar duzu).
• Arratsaldeko merienda - b / g gazta tarta eta tea esnearekin.
• Afaria - almidoizko txokolate esnea, arto-malutak esnearekin.

osteguna

• Gosaria - buckwheat perretxikoak edo garbantzuak, jogurtak, kafea.
• Bazkaria - tomate zopa krematsua oilaskoarekin edo tofuarekin, berenjena edo piper gisatua, arto ogitartekoa gazta edo kakahuete-gurinarekin, tea.
• Arratsaldeko askaria - marmelada, etxeko glutenik gabeko txokolatezko galletak, tea edo zukua.
• Afaria - b / g espagetiak pestoarekin edo saltsa krematsuarekin, agian ardoarekin.

ostirala

• Gosaria - arto ogitartekoak sesamo olioarekin eta aguakatearekin, gazta, arrain gorria - dastatzeko eta aukerak, arrautza gogor bat, fruitu lehor ugari, tea edo kafea.
• Bazkaria - kharcho zopa, azenario txuletak haragi edo perretxikoekin, artatxiki porridge zati bat, freskoa.
• Arratsaldeko askaria - fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak, tea esnearekin.
• Afaria - kalabaza porridge arroza edo artatxikia.

Larunbata

• Gosaria - arroz porridge, arrautza nahasia / tofu, babarrunak, esne hartzitutako irabiatua fruituekin, tea.
• Bazkaria - oilasko edo barazki zopa, ilar-sesame falafel, pastelak gurinarekin, aza entsalada, tea, gozokiak.
• Arratsaldeko askaria - txokolatezko almidoizko galletak banana, prunes eta datilak, tea edo kafea esnearekin.
• Afaria - kefir baratxuri eta belarrekin, arto cracker edo nachosekin.

Igandea

• Gosaria - patata labean gazta, tomate eta espeziekin, arto pastelak kakahuete-gurinarekin, banana, kafea.
• Bazkaria - hodgepodge edo tomate zopa oliba eta perretxikoak, buckwheat haragi edo babarrunak eta espeziak, b / g ezti gingerbread, tea.
• Arratsaldeko merienda - almidoi-esnea edo mochi (arroz pastela).
• Afaria - b / g irinarekin egindako khachapuri gazta eta belarrekin, barazki fresko entsalada, ardo zuria edo belar tea.

Esnekiak, behar izanez gero, soja eta arroz produktuekin ordezkatzen dira, azidoa konpentsatzen. Edari eta postreei almendra eta koko esnea gehi daitezke. Edozein espezia erabil daiteke.

Etxeko glutenik gabeko gozogintza errezetak

Glutenik gabeko krepe azkarrak

Azkenik, almidoiaren gainean etxeko pastel meheak edo krepeak nola egin kontatuko dizugu. Horien arabera, "orri-orriak" presta ditzakezu - edozein betegarri dituzten erroiluak edo gutun-azalak. Gehienetan gazta, patatak perretxikoekin, babarrun-pasta, toffeearekin egiten dira eta marmelada edo krema garratzekin ere zerbitzatzen dira.

Osagaien zerrenda:

• almidoia - 5 koilarakada. l. ;
• esnea - 500 ml;
• arrautzak - 4 pieza;
• gatza eta azukrea dastatzeko;
• zartaginak prozesatzeko eta inpregnatzeko barazkiak edo gurina.

Beharrezkoa da arrautzak astindu eta bahetutako almidoia pixkanaka sartu, pikorrik sortu ez dela ziurtatuz. Totxoa gazitzen da eta esne epela isurtzen da pixkanaka, orea irabiatuz.

Azken urratsean, azukrea eta bainila gehi ditzakezu dastatzeko. Batzuetan krepe gazituei gehitzen diete

• tomate-pasta
• tipula eta baratxuri hautsa,
• belar fresko txikituak (esaterako aneta edo albahaka) edo
• belar lehorrak.

Jakina: b / g irina erabil dezakezu erditik almidoiarekin.

Tortilla beganoak

Tortilla beganoak egiteko:

• ura - 1 koilarakada;
• arroza, almendra edo soja esnea - 1 koilarakada;
• almidoia - nahi duzun koherentziarekin (4-5 koilarakada l. );
• gatza, azukrea - dastatzeko;
• soda - koilarakada laurden bat. (aukerakoa, baina krepeetarako beharrezkoa);
• landare-olioa - zartagina eta prest egindako krepeak lubrifikatzeko kontsumoaren arabera.

Almidoia esnetan diluitzen da, gatza eta azukrea gehitzen dira eta orea urarekin diluitzen da oso likido koherentzia lortu arte. Krepeak almidoiari esker irmoak dira eta ez dira urratzen.

Xaflak zartagin zabal eta ondo koipeztatuta egosten dira. Krepea azkar ezarri eta lehortzen da, eta ondoren maisuki buelta eman behar zaio. Amaitutako xaflak olioz koipeztatzen dira.

Betegarri konplexu bat bilduta badago, ontzi batean gutun-azalak edo erroiluak jartzen ditut eta beste 20-25 minutuz egosten ditut labean krema edo tomate saltsa baten azpian.

Baliagarria da horrelako ore bat loditzen baduzu. Krepe, bolatxoak edo bolatxoetarako hutsuneak egingo ditu.

Glutenik gabeko dieta astero bat zure gorputza tonifikatzeko, idorreria, bihotzerrea eta hantura arintzeko modu osasuntsua da. Eta honek beste aukera bat emango dizu ispiluan zure isla maitatzeko eta erraz eta konfiantzaz sentitzeko. Probatu ere!